热议：浇头是保质期100天的预制菜

315预料之中的预制菜上热搜，其中和府捞面因其现做捞面中添加了长达 100 天保质期的浇头料包而引发了消费者的广泛关注和讨论。在追求便捷的现代生活节奏中，预制菜成为了一种流行的选择，但同时，它也带来了对食品新鲜度和安全性的担忧。

消费者反感的是什么

一家堂食快餐店，客单价可达60元左右，除了出餐速度，消费者更看中那口“热的"，而应当与价格匹配的服务却没有跟上，消费者不是不能体谅现做的成本，已然将餐厅的下限放宽至中央厨房的集中制作，但现在的浇头非但不是现做，也不是中央厨房现配，居然是3个月保质期的预制菜？这不得立刻炸了。毕竟三个月和“新鲜"、“现做"这些词都离得很远。

食品安全担忧：长保质期往往意味着在食品加工过程中可能增加了更多的食品配料和防腐手段，这让消费者担心食品的安全性和营养价值。

口味质感退化：时间是食材新鲜度和口味的敌人，即便通过高科技手段延长保质期，食品的口感和营养成分仍可能随着时间的推移而退化。

消费者想要新鲜安全，企业想要降本增效，两方矛盾终是剑拔nu张，因此想要迎接这些挑战，企业就应当开始着手鲜食预制菜。

鲜食预制菜在保持便捷性的同时，更注重食品的新鲜度和安全性。鲜食预制菜通常使用货架期维持在 7~10 天的气调包装以确保食品的新鲜度，同时需要全程冷链物流来保持其品质和安全。

如何推动鲜食预制菜的发展

食品安全法规的遵循：确保所有食品生产和加工过程符合国家食品安全标准，保障消费者权益。

冷链物流的完善：从生产到销售的全过程需要可靠的冷链系统，以保证食品在运输和储存过程中的新鲜度和安全性。

技术和设备的升级：生产鲜食预制菜需要先进的加工、包装技术和设备，以及对食品质量的严格控制（气体混配器、气体分析仪、包装检漏仪）。

消费者教育：提高消费者对食品安全和营养的认知，让他们了解鲜食预制菜的优势和选择它的理由。

鲜食预制菜不仅仅是一个食品类别的创新，它也代表了我们对健康、便捷生活方式的追求。在预计2026年预制菜市场规模将超过万亿元的巨大市场潜力面前，鲜食预制菜的发展不仅是行业的机遇，更是对消费者负责任的体现。

作为消费者，我们有权利要求更高标准的食品安全和质量；作为行业参与者，企业需要不断创新和完善，以满足消费者的期待。和府捞面的争议或许是一个契机，让企业重新审视自己的产品，消费者要的不过是能够放心放松地饮食，这也一定会是产品宣传的亮点之一。埃幸机械为企业提供食品生产线整线设备及技术方案，助您打造更好的产品。