早的鲜切包装我们应用在袋装沙拉菜中，后来被应用到其他产品上。高管们需要了解什么？鲜切包装的未来会是什么样子？这次让我们一起探讨下果蔬鲜切包装的演变，从气调到即热贴体各类衍生 - 埃幸机械imachine

我们先提供一个基本定义：“鲜切包装让制造商维持产品质量，并为消费者提供不使用防腐剂的新鲜体验。”随着近 10 年的生鲜类产品包装技术的革新，大多数的制造商对气调包装已经有了比较深入的了解：遇上酱卤熟食、生鲜肉类、水产海鲜，高阻隔的包装材料加上特定比例的保鲜气体就能形成一个很好的包装，因为包装内的产品是没有生命的。但是遇上了农产品，它就有了生命和呼吸。它吸入氧气并放出二氧化碳和乙烯。无论是袋子包装还是托盒盖膜包装，货架期内气体比例一直在改变；所以，气调包装的诀窍是围绕透气产品设计一个包装，在稳定的条件下达到更佳的气调效果，延长保质期。

针对果蔬类，一个好的气调包装可以做三件事。“① 通过减少氧气，你可以让农产品进入睡眠。减缓了它的生理特性，从而延长了保质期 ② 将氧气含量降低到5%以下，减少了酶促褐变反应 ③ 控制包装中的二氧化碳维持在 8-10%，也减缓了腐坏菌、酵母和霉菌的生长。”

鲜切包装的趋势是应对消费者对快餐式饮食模式需求增加的回应。这些人可能是时间紧张的父母，但他们却很想为自己或家人准备健康的东西；也可能是千禧一代，他们通常在一天中吃四至五顿小餐，这就意味着更多的“零食”。

包装可加热

即时即食

一种已经存在了一段时间但越来越受欢迎的新包装类型。随着即食食品变得越来越受欢迎，消费者开始涌向可以直接进行加热的包装，这可以包括切配好的半成品，或者像微波红薯这样的全食品。

包装可防雾

让内容物更具销售价值

当你从商场的冷柜里拿出一盒樱桃时，很可能就会起雾。起雾根本不影响产品质量，然而一个有雾的容器降低了产品的销售价值，因为消费者无法判断食品的质量。为了制造防雾效果，制造商通常会在材料热封面涂上活性剂系列的化学物质。这种化学物质改变了水的表面张力。就像汽车上的蜡一样，这种化学物质使水变平而不是成珠状，所以你仍然可以透过它看到东西。

包装可透气

防止鼓胀

除了使用带有防雾剂的材料之外，要使得农产品气调包装内的保鲜气体形成一个稳定的条件，方法是微穿孔。微孔有肉眼看不到的小孔，它的直径可以小到60微米以下，可以让气体进出。真正可以做到不影响产品口感、感官的情况下，延长货架期。

包装可获利

更大的展示空间

包装使得货架上的产品更容易展示，比如对葡萄、樱桃或橙子来说，在一些新型的零售店内，你不会再看到像几年前那样有到处散落的果子。包装的另一个优势是能够体现品牌名称和营销信息。包装的质量、传达的信息和品牌管理正在成为产品销售的重要组成部分。这一切都是为了让自己从竞争对手中脱颖而出，并在零售商中流行开来，让自己引人注目。从监管的角度来看，可以在包装标签上分享细节，如原产地，过敏原和食品安全信息等等。

鲜切水果的包装设备方案：

因为袋装色拉菜的受欢迎，人们倾向于将新鲜切割的包装视为管理蔬菜的一种方式。但是将水果放在气调包装中也是市场的一大部分。今后将会看到越来越多不同类型的产品包装，以及不同的配置—切丁、切片等等。近年来，鲜切的包装水果项目在各地的便利店中越来越多，很多年轻消费者买它当午餐。

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